Технология изготовления кулинарных блюд и кондитерских изделий

С посещением 38-ой Международной выставки SIGEP, г. Римини, Италия

В период с 16 по 27 января 2017 года нами был проведен специализированный европейский учебный тур по технологии изготовления кулинарных блюд и кондитерских изделий для руководителей и специалистов предприятий общественного питания, который проходил в нескольких городах Италии.

Участники тура:

г. Шымкент, г. Актобе, г. Астана, г. Алматы, г. Тараз, г. Караганды

Технология изготовления кулинарных блюд и кондитерских изделий — фото 1

Технология изготовления кулинарных блюд и кондитерских изделий — фото 2

Технология изготовления кулинарных блюд и кондитерских изделий — фото 3

В рамках данного тура участники посетили

Кулинарную школу ITALIAN CULINARY INSTITUTE FOR FOREIGNERS — ICIF в Костильоле-д'Асти, где участникам тура была показана технология приготовления различных национальных баварских блюд и кондитерских изделий.
Кулинарную академию ACADEMIA BARILLA — мастер-класс по приготовлению блюд из морского окуня, тунца, курицы, телятины и баранины, а также итальянские кондитерские изделия.
Кулинарную школу MaMa FLORENCE во Флоренции — мастер-класс по приготовлению блюд из говядины и печени.
Встречу с ведущим шеф-поваром Международной Школы CORDON во Флоренции.
Академию ACADEMIA BOSCOLO ETOILE в итальянской Тоскании — основные приёмы приготовления пяти различных блюд итальянской кухни.
Кондитерскую PASTICCERIA CIMORONI A GENZANODI ROMA в Риме.

38-ая Международная выставка SIGEP-2017

Главная международная выставка для предприятий общественного питания, производства хлебобулочных, кондитерских изделий, кофе и непромышленного производства мороженого. Участники узнали о различных продуктах и ингредиентах, увидели разнообразное оборудование, технологии, новые тенденции и инновации. Помимо оборудования и сырья — инновации в области интерьера, оформления торговых помещений, посуды и инструментов. Эксклюзивные тематические разделы, международные конкурсы, семинары, экспозиции участников со всего мира.

Стенды и мастер-классы

Участники посетили стенды компаний Euronut S.r.l., Tecnoblend S.p.a., Frigomat S.r.l. На стенде Frigomat была продемонстрирована работа кремоварок и комбайнов "кремоварка-фризер" — изготовление шоколада (художественные изделия из закалённого шоколада с применением аппарата Twin Chef LCD), некоторых видов тортов, мороженого по технологии, близкой к молекулярной кондитерской кухне.

Фотогалерея