«Технология изготовления кулинарных блюд и кондитерских изделий» с посещением 38-ой Международной выставки SIGEP, г. Римини, Италия. 16 - 27 января 2017 года.

В период с 16 по 27 января 2017 года нами был проведен специализированный европейский учебный тур по технологии изготовления кулинарных блюд и кондитерских изделий для руководителей и специалистов предприятий общественного питания, который проходил в нескольких городах Италии. В данном туре приняли участие представители компаний из: г.Шымкент, г.Актобе, г.Астана, г.Алматы, г.Тараз, г.Караганды.

В рамках данного тура участники посетили 38-ую Международную выставку SIGEP , ряд предприятий и ресторанов Италии, а также кулинарные школы в Италии, которые являются известными и престижными учебными заведениями в Европе по подготовке специалистов в области кулинарного мастерства:

• Посетили кулинарную школу ITALIAN CULINARY INSTITUTE FOR FOREIGNERS - ICIF в Костильоле-д’Асти, в которой участникам тура была показана технология приготовления различных национальных баварских блюд и кондитерских изделий.
• Участники тура приняли участие в программе мастер-класса по приготовлению блюд из морских окунь, тунца, курицы, телятины и баранины, а также итальянские кондитерские изделия в кулинарной академии ACADEMIA BARILLA.
• Группа посетила известную кулинарную школу MaMa FLORENCE в г. Флоренции и участвовала в мастер-классе по приготовлению блюд из говядины и печеней.
• Также во Флоренции мы провели встречу с ведущим шеф поваром Международной Школы CORDON.
• Участники учебного тура приняли участие в мастер классе по приготовлению итальянских блюд в Академии «ACADEMIA BOSCOLO ETOILE» в итальянской Таскании. Были показаны основные приемы приготовления пяти различных блюд итальянской кухни.
• Посетили кондитерскую PASTICCERIA CIMORONI A GENZANODI ROMA в Риме

38-ая Международная выставка SIGEP-2017 для предприятий общественного питания, производства хлебобулочных, кондитерских изделий и кофе, непромышленного производства мороженого. На выставке участники группы смогли узнать о различных продуктах и ингредиентах для производства кулинарных блюд, кондитерских и хлебобулочных изделий, мороженного, увидели разнообразное оборудование и технологии, новые тенденции и инновации в области производства пищевых продуктов. Помимо оборудования, сырья и ингредиентов на выставке представили инновации в области интерьера и оформления торговых помещений, различные виды посуды и инструментов и многое другое. На данной выставке представили практически все итальянские производители оборудования и инвентаря для предприятий HORECA, пищевых продуктов и ингредиентов, производства мороженного, и можно сказать, что выставка SIGEP является лицом итальянской пищевой промышленности. Эксклюзивные тематические разделы, международные конкурсы, семинары, экспозиции участников со всего мира. Организаторы выставки преследуют единственную цель – превратить выставку в главное и уникальное событие среди профессионалов.

Во время выставки участники посетили стенды компании Euronut S.r.l., и компании Tecnoblend S.p.a., На стенде компании Frigomat S.r.l. была продемонстрирована работа кремоварок и комбайнов типа "кремоварка-фризер" с показом технологии: - изготовления шоколада (художественные изделия, приготовленные прямо на месте из закалённого шоколада – с применением аппарата Twin Chef LCD); - изготовления некоторых видов тортов; - изготовления мороженого (готовили нечто "инновационное" вроде эскимо, но близкое к молекулярной кондитерской кухне).