Учебный тур "Технология изготовления мясных кулинарных блюд." Венгрия, Словения, Италия, 5-17 апреля 2014 года.

В период с 05 по 17 апреля 2014 года нами был проведен специализированный европейский учебный тур по технологии приготовления мясных кулинарных блюд для руководителей и специалистов ресторанного бизнеса, который проходил на территории Венгрии, Словении и Италии. В данном туре приняли участие представители  компаний из: г. Павлодар, г. Шымкент, г. Атырау, г. Астана, г. Алматы, г. Тараз, г. Актау.

В рамках данного тура участники посетили ряд предприятий и ресторанов Венгрии, Словении и Италии, а также кулинарные школы в Венгрии и Италии, которые являются известными и престижными учебными заведениями в Европе по подготовке специалистов в области кулинарного мастерства:

  • Посетили кулинарную школу Chef Parade Cooking School в г.Будапеште, в которой участникам тура была показана технология приготовления различных национальных венгерских мясных блюд и блюд из утки, курицы, рыбы, кролика и утиной печени.
  • Участники тура приняли участие в мастер классе c шеф поваром отеля «Pelion» в г.Тапольца, а также в отелях «Panorama» и «Helios» в г.Хевизе, принадлежащие к сети отелей «Hunguest Hotels».
  • Большое впечатление оставила у участников программа мастер класса с шеф поварами ресторана «Кайзер» и «Кристал» в словенском курорте „Рогашка“, где были использованя современные методы и подходы к приготовлению различных блюд из оленины, телятины, морского окуня и др.
  • В Любляне приняли участие в мастер классе ресторана «JB» по приготовлению различных блюд из рыбы, мяса, птицы и морепродуктов с владельцем ресторана г-ном Янешом Братовц. Были показаны уникальные технологии приготовления различных блюд из морепродуктов, и некоторых видов супов.
  • В Италии группа посетила известную кулинарную школу Academia Barilla в г.Парма и участвовала в мастер классе по приготовлению блюд из различных видов морепродуктов, телятины, баранины, утиной грудки и пр.
  • Во Флоренции мы провели встречу с ведущим шеф поваром Международной Школы «Apicius» и обсудили правильное использование растительных масел и жиров в процессе приготовления блюд и новое понятие панировки.
  • Участники учебного тура приняли участие в мастер классе по приготовлению итальянских блюд в Академии «Boscolo Etoile» в итальянской Таскании. Были показаны основные приемы приготовления двенадцати различных блюд итальянской кухни.

Приняли участие в мастер классе кулинарной школы i Piaceri del Palato” в г. Риме. Мастер класс был по приготовлению блюд из морепродуктов которыми славится юг Италии. Специально для казахстанской группы были привезены морепродукты из Сардинии. Ведущим шеф поваром школы были показаны интересные технологии приготовления восьми различных блюд их морепродуктов которые легко можно применять и в Казахстане.

 

Edelveis